ادوات القهوه. خمس أدوات لتحضير القهوة • زد

أو جراب صغير عليه شعر الجرن أو المهباش هو جرن أسطواني من الخشب الصلب يدعى بالمهباش، وحجوم الأجران والمهابيش مختلفة، وربما يزيد ارتفاع بعضها عن نصف متر، وتجويف الجرن واسع من الداخل، وفوهته ضيقة
ويضع بعضهم الزنجبيل مع البن؛ وذلك لما له من فوائد جمة، حيث له تأثير في معالجة نزلات البرد، وموسع للشرايين، ومقوي للقلب، وغيرها من الفوائد خطوات عمل القهوة 1- حمس القهوة توضع كمية البن المناسبة في المحماسة، ويفضل أن تكون النار هادئة؛ لتظل حرارة المحماسة بالقدر المطلوب؛ كي لا تلذع حبات البن، فتسبب مرارًا عند مذاق الشراب، ولا بد من التحريك المنظم المستمر بعد أن تحمى المحماسة

خمس أدوات لتحضير القهوة • زد

ففي الحديث: أنه أهدى إلى النبي صلى الله عليه وسلم ظبية فيها خرز … ، فالظبية: الجراب.

3
خمس أدوات لتحضير القهوة • زد
ولكن سرعان ما شاعت فناجين الخزف الصينية بأحجامٍ مختلفة
خمس أدوات لتحضير القهوة • زد
وقيل: الجراب الصغير خاصة، وقيل: هو من جلد الظباء، وهذا هو الأصل فيه
خمس أدوات لتحضير القهوة • زد
وأول ما يفعله معدّ القهوة تهيئة ما يلزمه ليكون في متناول يده، والتأكد من سلامة القهوة القديمة المتبقية في الدلال، وحين يطمئن معدّ القهوة إلى كل شيء، يبدأ عمله حسب الخطوات التالية
أما في المناطق الجنوبية من العراق فإن دق البن يمر بمرحلتين، الأولى التنعيم والثانية يمكن أن نسميها التنغيم ولأن لكل بلد وجماعة تقاليد مختلفة وهي غريبة غالبًا، هناك الكثير حول العالم يضيف
وهناك الأجران غير الخشبية حيث لجأ أصحاب الكيف من محبّي البن إلى ما يتوافر في مناطقهم من المواد البديلة المناسبة، فاستخدمت لذلك أدوات مثل الهاون، وهو مصنوع من النحاس والرمل، وتختلف أحجامه حسب الطلب، والمستعمل لدق البن أكبرها، وهو مستخدم في شبه الجزيرة العربية، وسيناء، والنقب، وعربستان، والمناطق الجنوبية الشرقية من العراق، أما في بلاد الشام فلا يستخدم لدق البن، وإنما لدق البهارات الخاصة بالطعام وتستعمل للدق فيه قطعة خشبية طولها ثمانون سنتميترًا

خمس أدوات لتحضير القهوة • زد

كما هو الحال في شمال إفريقيا، وتتنوع الأدوات المستخدمة في إعداد القهوة وتقديمها بين منطقةٍ وأخرى حتى تكاد تتباين.

18
خمس أدوات لتحضير القهوة • زد
ومن أشهر أنواع الدلال: الصالحانية، والبغدادية — الرسلانية، والمكعب، والحسوى، والكويتي، والقطري، والأسطنبولي، وهناك أنواع كثيرة ومتعددة ولكن ما ذكرناه هو الأشهر
خمس أدوات لتحضير القهوة • زد
والحد الأدنى لعدد الدلال اللازمة للقهوة العربية ثلاث، وبعامةٍ يتراوح عددها في بيوت المهتمين بها بين 3-8 متدرجة الحجوم، وأصغر الدلال المستعملة في دواوين البدو تتسع لحوالي 1 -1
خمس أدوات لتحضير القهوة • زد
وأهل الشام يبقون البن جريشًا، ويرون أن طحنه طحنًا ناعمًا يؤدي إلى قلة صفاء القهوة؛ لكثرة الحبيبات الصغيرة العالقة فيها، ثم إلى تسريع التسريب، وكثرته في قاع الدلة أو البكرج