סכין שף יפנית. סכין שף יפנית

באופן כללי, סכין יפנית מפלדת דמשק הינה תוצר העושה שימוש בפלדה עם תכולת פחמן גבוהה יחסית לפלדות המיוצרות במפעלים מערביים החוויה הזו מתאפשרת רק בעזרת סכיני שף יפניות איכותיות וחדות במיוחד
יש הרבה מאוד רמות של סכינים כאלו, החל מסכינים לחובבנים ועד לסכינים בהם משתמשים השפים הגדולים בעולם המחשבה היא שאוכלים קודם כל עם העיניים, וכל המנה צריכה למשוך את הסועד עוד לפני שהוא מכניס את הביס לפה

סכינים

מבנה הפלדה האחוד של הסכין, מקל על תחזוקתה ושמירת הניקיון וההיגיינה.

סכינים
תהליך זה משפר את חוזקה ועמידותה של הפלדה, ואף תורם לעמידותה בפני הכתמה והחלדה
סכין יפנית
הסכינים הללו מעוקלות לרוב, ידית האחיזה נוחה, וכמובן החדות של הלהב היא גדולה במיוחד, מה שמאפשר תנועות מעגליות ומהירות לחיתוך מהיר ואינטנסיבי
סכינים
ברוב המקרים נקודות אלו ניתנות להסרה בקלות עם חומר ניקוי לנירוסטה, הניתן להשגה כמעט כל חנויות לכלי בית, או לחילופין למסור את הסכין להברקה
האסתטיקה במטבח היא חשובה מאוד ליפנים, וכל מנה נראית כאילו נוצרה על ידי אמן השכבות והקיפולים, יוצרים להב חיתוך חד ביותר בעל מרקם מיוחד במינו ומרהיב ביופיו של קווי סנסואי, בשילוב ריקוע מסורתי יפני מרהיב, על חזות ובעל איכות גבוהה מן הברזל שממנו נוצר
לעומתן, סכינים בדרגת קשיות נמוכה יותר 54-56 , לא תשמורנה על חדות הלהב לאורך זמן, ותדרושנה הרבה יותר השחזות נתון מרשים זה מושג באמצעות ייצור סכינים מפלדת דמשק פלדה "מקופלת" המכונה בעגה מקצועית כ- pattern welded, פלדה זו עשויה משילוב שכבות של פלדת פחמן ופלדה רכה, בתהליך עתיק יומין לייצור פלדה מהיתוך סוגי ברזל שונים, מקופלים ומחושלים יחדיו, ליצירת להב ברזל חזק ביותר, אך בה בעת גמיש, ובעל עמידות גבוהה לשבר וסדיקה

סכין שף יפני SAYAKA פלדת דמשק

כל להב מחולק למספר חלקים לאורכו וניתן לשבור אחד או יותר מהם כאשר הראשון כבר אינו חד כדי לעבור ולהשתמש בשני.

27
סכין יפנית
הכול מתחיל בחיתוך נכון של מוצרים על מנת שיהיה קל ונכון לבשל אותם מצד אחד, וכמובן קל לאכול אותם מהצד השני
סכין שף יפני SAYAKA פלדת דמשק
עיצוב הסכין הוצג לראשונה בשנת על ידי חברת "" ה, ומכאן גם מקור הכינוי בישראל באנגלית המותג קרוי Olfa cutter , כאשר השם הכללי לסכין הוא Utility Knives
סכין שף יפני SAYAKA פלדת דמשק
סכיני פלדת הדמשק שלנו משמשות את מיטב השפים הצרפתיים, וזוכות לפופולאריות עצומה בקרב חובבי המטבח
הסכין היא כלי העבודה הבסיסי ביותר במטבח המבנה הרב שכבתי של הפלדה אף מקל על תחזוקת הלהב, ומאפשר השחזה או ליטוש לשימור או שחזור חדות הלהב, על פי הצורך
הטיפול התרמי בפלדה, השיג להב בחוזק יוצא דופן ברמת 61 במדד רוקוול, המבטיח איכות חיתוך מרשימה וממושכת תהליך זה משפר את חוזקה ועמידותה של הפלדה, ואף תורם לעמידותה בפני הכתמה והחלדה

סכין שף יפנית

סכיני שף הם הסכין הרב גוני ביותר במטבח, ומיועדים למגוון שימושים רחב ביותר, לכן סכיני שף הינם בחירת ברירת המחדל כסכין המרכזי והשימושי ביותר.

12
סכין יפנית
הטיפול התרמי בפלדה, השיג להב סכין בחוזק יוצא דופן ברמת 61 במדד רוקוול, המבטיח איכות חיתוך מרשימה וממושכת
סכין שף יפנית
להב החיתוך המרשים של סכיני סדרת SAYAKA 3 שכבות פלדת דמשק, הינו תוצר של מיטב הטכנולוגיה המתקדמת ועבודת חרשי ברזל מומחים, המשלבת ידע וניסיון עצום, בתהליך ייצור סכיני הסדרה
סושף סכיני שף יפניים
זה יורד לדברים הכי קטנים וזניחים בעיניהם של אנשים זרים, אך בדרך כלל, מוצרים יפנים הם הטובים ביותר, וזה נוגע גם למכוניות, גם לטכנולוגיה וסלולר וכמובן לכלי מטבח